Indicele glicemic e despre „viteză”, încărcătura glicemică e despre „viteză + cât mănânci”. În viața reală, porția și combinația din farfurie fac diferența.

Povestea: pepenele „vinovat”

Unul dintre cele mai comune momente de confuzie: „Pepenele are indice glicemic mare, deci e rău?” Nu chiar. Aici intră în scenă încărcătura glicemică.

Ce este indicele glicemic (IG)

IG măsoară cât de repede crește glicemia după o porție standard dintr-un aliment. E util ca orientare, dar nu spune toată povestea.

Ce este încărcătura glicemică

Încărcătura glicemică ține cont și de cât carbohidrat are porția reală, nu doar cât de repede se absoarbe.

Trucul #1: combină, nu izola

Carbohidrații alături de proteine, grăsimi și fibre sunt, de obicei, mai „stabili” pentru energie și poftă.

• Pâine + unt de arahide = mai stabil decât pâine singură
• Fruct + iaurt simplu = mai stabil decât suc de fructe

Trucul #2: porția e „volanul”

Dacă vrei desert, porția și frecvența sunt mai importante decât perfecțiunea.

CTA: Când vrei ceva dulce, alege o variantă fără zahăr adăugat: Dulciuri și gustări fără zahăr adăugat.